Glutenfri fastelavnsboller (vandbakkelser)

Når man har en kæreste med glutenallergi, er det altid en kunst at finde gode opskrifter, som ikke forvandler sig til sten efter en time! Efter at have afprøvet denne lækre og nemme opskrift, tænkte jeg at jeg ville dele den med jer ;-)

12 stk boller:

• 2,5 dl vand
• 65 g margarine
• 85 g fuldkornsrismel
• 55 g maizena
• 1 spsk. sukker
• en knivspids salt
• 4 æg

Sådan gør du:

Start med at blande rismel, maizena, sukker og salt i en skål. Kom vand og margarine i en dyb pande og få det i kog. Når det koger, tilsætter du hele melblandingen og skruer ned for varmen og rør godt. Når blandingen samler sig og slipper panden, putter du det i en skål og lader det køle. Pisk nu æggene i ét af gangen og pisk grundigt efter hvert æg (det vil være at foretrække en elpisker med dejkroge).

Dejen bliver nu glat og blød og er lige til at putte i en sprøjtepose og sætte på en bageplade.

Bag bollerne ved 200°C i 25-30 minutter. Det er vigtigt at du ikke åbner ovnen i de første 20 minutter af bagningen, da bollerne så vil falde sammen. Prøv i stedet at tage en enkelt bolle ud efter 25minutter og lad den stå, hvis den ikke falder sammen, er bollerne færdige. Ellers giv bollerne 5 minutter mere i ovnen og prøv igen.

Lad bollerne køle af inden du skærer dem over og putter creme og skum imellem.

Creme:

• Dr. Öetker kagecreme (den er glutenfri!)
• 5 dl mælk
• 1 tsk Vaniljesukker
• 2 dl Piskefløde

Følg anvisningen på pakken - bland posens indhold med 5 dl mælk, pisk i ca. 1 minut og lad cremen stå på køl i minimum 30 minutter.

Pisk fløden og vend den forsigtigt i cremen. Smag til med Vaniljesukker.

Skum:

• 2 dl Piskefløde
• Cremet hindbær marmelade (fra den gamle fabrik - der er ingen kerner eller bær i)

Pisk fløden og vend forsigtigt marmeladen i fløden. Det er en smagssag hvor meget marmelade man kan tilsætte, så smag til undervejs. Jo mere marmelade, jo sødere en skum.

Nu er det tid til at pynte. Jeg valgte at sprøjte creme i midten og så en ring af hindbær skum rundt om, så bollen ikke bliver for "meget"- men igen, er det jo en smagssag.

Til sidst kan du pynte bollen med glasur og krymmel som du synes :-D

Der vil nok løbende komme flere glutenfri opskrifter på bloggen, og sig endelig til, hvis der er en opskrift jeg skal afprøve ;-)